Albume d’uovo

L’albume d’uovo utilizzato dal Torronificio Scaldaferro proviene da allevamenti di galline a terra italiane e francesi, alimentate solo con vegetali biologici e sotto stretto controllo veterinario.

L’albume viene selezionato in base alla razza, al contenuto proteico, al colore  e alle caratteristiche di  alta montabilità.

L’albume viene pastorizzato e liofilizzato all’origine per evitare qualsiasi problema alla salute (salmonellosi, listeriosi) e reidratato in laboratorio, mantenendo tutte le qualità e caratteristiche organolettiche.