Prodotto privo di glutine

Il Torronificio Scaldaferro con i suoi prodotti privi di glutine è stato inserito nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC) a partire dal 2007 LINK A PRONTUARIO .

L’assenza di glutine viene verificata mensilmente con prove ed esami a campione sul prodotto finito e sulla materia prima dei fornitori.

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale.

L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100/150 persone.

Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dalla dieta alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di farina da ogni piatto.

Questo implica un forte impegno di educazione alimentare: la dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.

Il Torronificio Scaldaferro, in collaborazione con i fornitori delle sue materie prime, ha escluso dalle sue lavorazioni e dagli ingredienti primari la presenza del glutine, permettendo dunque l’inserimento di molti dei suoi prodotti nel prontuario distribuito gratuitamente dall’AIC.

Il Prontuario è una pubblicazione edita con frequenza annuale che raccoglie, a seguito di valutazione, anche quei prodotti che, seppur non pensati specificamente per una dieta particolare, risultano comunque idonei al consumo da parte del soggetto celiaco.